Mermelada de tomate ‘La Cartuja’

¿Qué cabe en 100 gramos de mermelada? En La Cartuja lo tienen claro: 60 gramos de puro tomate de pera

Esta mermelada no se esconde tras el azúcar. Se ha seleccionado el tomate de pera, famoso por su carnosidad y su dulzor equilibrado, para crear una receta donde el protagonista absoluto es el campo de Altura, en Castellón.

Al utilizar agar-agar (un gelificante natural de algas), se logra una textura perfecta sin alterar el sabor original del tomate. Es una vuelta a lo básico, a la etiqueta limpia y al sabor que no necesita subtítulos. Es, simplemente, el tomate de siempre como nunca lo habías probado.

Maridajes Sugeridos: Imprescindible con queso de cabra o quesos cremosos. Pruébala también en una tostada con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, o como contraste en platos de bacalao.